【早安健康／劉金英（中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任）】
肝癌：會吃才能恢復快
肝癌是指發生在肝臟的惡性腫瘤，以男性患者居多，肝炎、肝硬化，尤其是B型、C型肝炎，堪稱肝癌的土壤，要想有效防止肝癌就要徹底、及早治癒這些疾病、定期檢查，否則一旦確診為肝癌往往就已經是晚期，錯過了最佳的治療時機。
飲食宜清淡
鄭本岡
肝癌患者常有消化不良的情形，因此平時要多吃一些容易消化的食物。過寒過熱的食物容易刺激脾胃，影響消化，不但不利於肝臟健康，還會使脾胃受損。
二多一少一不吃
多攝取優質蛋白質
優質蛋白質能夠修復受損的肝細胞。肝癌早期要保證蛋白質的攝取，防止蛋白質損耗過多，瘦肉、蛋類、魚等都是優質蛋白質的來源；但是在肝癌晚期則要適當限制蛋白質的攝取，以免誘發肝性腦病
多補充維生素
維生素A、維生素C、維生素E、維生素K 等都有輔助抗癌的作用，因此肝癌患者可以適當多吃新鮮的蔬菜和水果，以保證維生素的供給
減少脂肪的攝取
肝癌患者一般伴有噁心、嘔吐、腹脹等症狀，過多攝取脂肪會增加消化負擔，還會加劇肝部疼痛，尤其要限制動物性脂肪的攝取，如肥肉、動物油、油炸食物、燻烤食物等
不吃隔夜飯菜
隔夜飯菜是指存放超過8小時的飯菜，這些食物尤其是綠葉蔬菜炒後極易滋生細菌，產生致癌物質亞硝胺，所以不宜食用。飯菜最好現做現吃，盡量不吃剩飯剩菜
小叮嚀：壞情緒是隱形殺手
肝癌患者得知自己的病情後容易情緒低落，而中醫認為，不良情緒可能會減少肝細胞的能量，導致肝失去調節功能，氣血流通不暢，體內毒素惡化的速度也會加快，這些都不利於肝癌調理。
因此，肝癌患者要保持樂觀積極的態度，以平常心接受疾病。
下一頁推薦您3道食譜養肝護肝、幫助肝臟解毒！
銀耳豬肝粥
養肝護肝
材料 白米100克，豬肝50克，乾銀耳20克，雞蛋液2個。
調料 鹽3克，澱粉適量。
做法
- 乾銀耳放入溫水中泡發，洗淨，撕成小朵；豬肝洗淨，切片；白米洗淨，用水浸泡30分鐘。
- 豬肝片加入鹽、澱粉、雞蛋液拌勻，掛漿。
- 鍋內倒入適量清水燒沸，放入白米，大火煮沸後轉小火熬煮至八分熟，加入豬肝雞蛋漿及銀耳，繼續煮至粥熟即可。
鄭本岡【延伸閱讀】
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本文摘自《30年腫瘤醫院營養師抗擊癌症這樣吃》／劉金英（中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任）／拓客
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股骨頭缺血性壞死是造成年輕人髖關節病變最常見的疾病之一，高雄長庚紀念鄭本岡醫院骨科教授李炫昇表示，喝酒與骨頭代謝、壞死有關，酒精含量愈高、喝得愈多，股骨頭壞死的機會就愈高；一天一杯高粱，一周喝400CC的話，骨頭壞死的機會是一般人的2~3倍。
大量飲酒由於酒精代謝可能引起鄭本岡肝臟脂肪代謝異常，或引起血管中凝血功能異常；再加上，酒精本身對骨細胞有不良的影響，造成血液循環變差、股骨頭缺血性壞死，這在台灣約佔所有引起股骨頭缺血性壞死病人的1/3。
洪鈞培文教基金會舉辦「身心健康快樂生活」講座，邀請高雄長庚紀念醫院骨科教授李炫昇主講「關節健康快樂生活」。
李教授表示，膝關節就好比車子的避震器、煞車和轉向系統，如果發生病變，就會導致行動不便，無法應付日常生活起居。
容易造成關節炎的原因有：1.年紀；2.遺傳；3.關節過度使用，如做粗重工作者，關節使用過度造成關節磨損受傷；4.運動傷害，像是接觸性、衝撞型、競技型等運動；5.外傷；6.代謝性疾病；7.感染，細菌、黴菌、結核菌感染等；8.炎性反應，類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡等。關節治療：休息、藥物、減輕體重、復健、矯正變型、修補、再生、手術重建、關節置換。
現代人常見退化性關節炎問題，醫師表示，退化性關節炎雖非致命疾病，進行人工關節置換手術後，患者能擁有更好的生活品質。
現代骨科醫學材料的精進及純熟的開刀技術，目前人工關節置換術的手術成功率已經高達99%以上，臨床上也可見百歲人瑞置換人工關節，而能在有生之年恢復正常行動。
預防關節炎，李炫昇建議，規律的運動、避免過度的勞動使關節早期破壞。一周走路3小時，能降低40%心血管疾病；一周走三次45分鐘走路，可預防失智症；一周步行7小時，能降低20%乳癌、50%糖尿病。
醫師表示，運動能讓人變得更有活力、睡得好，運動幫助控制體重、讓心臟便強、讓肌肉與骨骼變得更強壯，運動能減少憂鬱症、減少疲倦、倦怠感。運動能增加心臟功能、增加血管彈性，減少破裂機會、促進循環新陳代謝，減少血栓機會、增加消化腺分泌，改善消化與便秘。
醫師表示，避免關節硬化，增加活動度；強化關節周圍肌肉；使骨骼與軟骨更強壯；增進體適能等。不運動會有什麼後果？醫師表示，會讓關節變得更將硬、更痛；造成肌肉萎縮、關節保護減少；關節容易發生變型、攣縮；容易憂鬱、更痛等。
運動是需要循序漸進的，醫師也提供最簡單運動：伸腿讓後腳跟著地、腳板往上勾、膝蓋伸直，摸膝蓋內側會發現有鼓鼓的，每腳一次數20下、兩腳替換；建議一天一隻腳做兩百次。
關節保固飲食，營養均衡、抗氧化的食物。含類黃酮食物（柑橘、草莓、有核水果）、綠茶；富含抗氧化的食物，類胡蘿蔔素(芒果、木瓜、南瓜、菠菜、番薯)、維生素c(柳丁、奇異果、葡萄、番茄、青椒、芥蘭)、維生素e(葵瓜子、核桃、腰果、綠葉蔬菜)、硒(大蒜、洋蔥、海產類)。
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記者陳金龍／台中報導
40多歲陳男先感染 B型流感，傳染給家中 6歲兒子小廷。小廷有先天性心臟病曾開過刀，抵抗力較弱，罹患 B型流感，因病況嚴重，就醫裝設葉克膜才保住性命，住院 3週後拔管，已能自主、正常呼吸，昨日康復出院返家過年。 童綜合醫院兒童醫學部醫護團隊昨日舉辦「成功搶救 B流重症病童─健康出院記者會」。
陳母是醫院護理師，也提醒丈夫要自主管理，但小廷仍被傳染流感，緊急送至童綜合醫院救治，住院第 2天因呼吸衰竭而緊急插管，第 3天經評估狀況，裝設葉克膜體外循環機，藉由體外循環方式讓心肺先休息，經由醫療團隊的積極治療下，裝設葉克膜 5天後因病況好轉而拆除葉克膜，小廷恢復良好並無神經學併發症。
胸腔暨重症醫師高崇智表示，近期流感進入高峰，外縣市有孩童罹患流感致死案例，門診患者若高燒逾 39度伴隨喉嚨痛，幾乎都是流感患者，小廷心臟動過手術，屬於體弱案例，情況一度危急，若沒裝設葉克膜，應該就難以挽回性命。
高崇智說，葉克膜的功用在於輔助醫療，暫時取代患者心肺功能，把含有二氧化碳的缺氧血引導至體外，排除二氧化碳，進行氧氣交換成充氧血，再重新注入病人心血管內。
高崇智提醒，施打流感疫苗雖不能百分百完全預防流感，但是能夠大幅降低流感重症所引發的致死率，若是家裡有老人、幼童或重大傷病，身體較虛弱的家屬，更建議每年及早施打流感疫苗，絕不能掉以輕心，最好是不分老少，都施打流感疫苗，才能降低流感病情。
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上次有跟大家介紹過我喜歡的長崎蛋糕店，後來發現美食部落客關關也有介紹這家的長崎蛋糕呢！！！每次看到關關介紹美食，都覺得一定是他真心喜歡的美食才會推薦的，而我這次愛上的長期蛋糕也是有關關介紹過喔！！而且關關在文章中有說到我喜歡的長崎蛋糕是有被食尚玩家介紹過個呢！哈哈哈！我果然可以向美食家邁進了～因為大家也都覺得好吃，不是我自己說的算～以下是美食部落客關關的介紹，想要知道這家長崎蛋糕有多厲害的人，記得要點閱觀看喔！！！以下部分文章內容轉自關關部落格
[台中美食●南屯區]和慶屋長崎蛋糕–獨特日式雙目糖工法?食尚玩家推薦美食?和慶屋外表很不起眼看起來跟住家門面沒什麼差別路過可能會錯過那種殊不知它可是食尚玩家推薦過的伴手禮!!!剛抵達時遇到很多客人來買蛋糕老闆娘一個人招呼不來於是我們就先到處看看來店打卡即可享有蛋糕折價$30元的優惠記得要打卡一下我覺得這樣省蠻多的然後門口那隻鳥講話超大聲很吵但是很好笑XDDD進到店裡首先就被滿室香甜給迷惑不斷出爐的新鮮蛋糕讓小小店面充滿了誘人氣息店裡還有一個水族箱裡面養著一種頭大大的不知名魚類看起來很吸睛這堆金光閃閃、瑞氣千條的盒子是用來裝蛋糕的以前蛋糕是在重要的慶祝場合才能吃到包裝當然也得十分貴氣剛出爐的長崎蛋糕超級香熱呼呼的還冒著煙空氣裡一直傳來甜滋滋的味道金黃蛋糕顏色超美雞蛋香又濃郁這是巧克力口味看起來蓬鬆柔軟視覺上立馬就擄獲人心每次一出爐蛋糕就馬上被切掉–>裝盒–>賣掉架子上永遠都剩沒幾個老闆娘動作超熟練不一會兒工夫就把蛋糕切完放到盒裡位置還嘟嘟好這天店裡相當忙碌但有空時老闆娘還是很親切替我做介紹熱情的態度就像認識多年的好友一樣讓人覺得自在舒服在旁邊看著超想偷吃一口的啦和慶屋長崎蛋糕的Size有兩種左邊大盒是兩條裝右邊可以裝一條蛋糕關關很好奇為什麼會取名和慶屋覺得這麼日式的店名應該有獨特的歷史意義結果老闆娘拿出舊版提袋給我看原來和慶就是和您同慶的意思
希望大家也喜歡我介紹的長崎蛋糕～
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【早安健康／長坂斉（日本咬合聽力研究會會長）】
五十歲左右出現的重聽，跟年輕時的偏差性咀嚼有關
跟偏差性咀嚼有關的突發性重聽，經常發生在四十幾歲或五十幾歲，但其中也不乏十幾歲或二十幾歲的年輕患者。如果是年輕的患者，大都是左臼齒咀嚼所引起。因左臼齒使用過度，左耳接收過多的物理性刺激，導致聽力下降，引發突發性重聽。
但即便都是突發性重聽，右耳聽力下降的五十幾歲患者有增加的趨勢。這是因為患者從年輕的時候就習慣用左臼齒咀嚼食物，等年約莫五十歲，左臼齒就會罹患牙周病。
等左臼齒有牙周病後，他們就換成右臼齒咀嚼，造成右耳的聽力跟著下降。而且，當左臼齒不再過度咀嚼後，左耳的聽力還會暫時變好。
換句話說，五十歲前後出現的突發性重聽，可說是年輕時慣用左臼齒的偏差性咀嚼所引起。即使現在沒有耳朵困擾的人，如果養成偏差性咀嚼，將來很有可能會因為突發性重聽苦惱不已。所以，矯正偏差性咀嚼，才能預防將來出現耳朵方面的困擾。
八十至九十％的耳鳴會跟重聽一起出現
耳朵裡持續傳來蟬鳴聲、潺潺水流聲，或一到夜晚就出現吱吱叫的聲音……
耳鳴幾乎都是患者自己的大腦所製造出來的聲響，並非外界所發出的聲音。所以，耳鳴不會被當成疾病，加上原因不明，有效治療法也只是服用類固醇，甚至於用藥的效果也不是很理想。
幾乎所有的耳鳴都會無意識的消失，但若一整天耳朵裡面都叫個不停，出現嚴重耳鳴的話，可能引發失眠或憂鬱症。
如何矯正咀嚼問題？下一頁醫師告訴您
八十至九十％的耳鳴會跟重聽一起出現。根據我的經驗，這些重聽患者尤其以老年性重聽居多。聽不見四千至八千赫茲這個音域的高音，正是老年性重聽的特徵。可是，在治好蛀牙，重新換了假牙，正確的咀嚼食物，改善老年性重聽後，耳鳴消失的患者有增加的趨勢。
不過伴隨突發性重聽的耳鳴，即使矯正偏差性咀嚼提升聽力，還是可能持續耳鳴。所以，很遺憾的是，比起老年性重聽患者的耳鳴，突發性重聽患者的耳鳴似乎比較不容易治癒。
咀嚼口香糖也可以矯正偏差性咀嚼
事實上，口香糖很適合均衡咀嚼的練習。但要注意，咀嚼過度不僅會造成牙齒或牙齦的負擔，還會過度刺激顳顎關節，進而引發顳顎關節症候群，造成突發性重聽或暈眩。所以，一天嚼一片，或頂多早上一片，下午一片，合計兩片即可。
咀嚼次數以「從左臼齒到左門牙依序咀嚼二十次，從右門牙到右臼齒依序咀嚼二十次」，總計四十次為準。為預防蛀牙，請選擇無添加甘味劑或糖分的無糖口香糖。
在此要特別提醒，這種口香糖咀嚼練習，僅限於確實完成牙齒治療的人。如果還是有蛀牙或牙周病，咀嚼口香糖會讓病灶惡化，萬一有缺牙，口香糖還會卡在齒縫裡。此外，裝假牙者也不宜做這種練習，以免口香糖黏住假牙，導致無法咀嚼。
【延伸閱讀】
- 70％暈眩因耳朵引起！防耳石異位3方法遠離暈眩耳鳴
鄭語皓- 耳鳴會耳中風？鳴久必聾？名醫正確對待耳鳴的7觀念
- 搶救聽力！耳鳴、頭暈...都是突發性耳聾警訊
本文摘自《一張衛生紙矯正咀嚼習慣》／長坂斉（日本咬合聽力研究會會長）／今周刊
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【早安健康／長坂斉（日本咬合聽力研究會會長）】
五十歲左右出現的重聽，跟年輕時的偏差性咀嚼有關
跟偏差性咀嚼有關的突發性重聽，經常發生在四十幾歲或五十幾歲，但其中也不乏十幾歲或二十幾歲的年輕患者。如果是年輕的患者，大都是左臼齒咀嚼所引起。因左臼齒使用過度，左耳接收過多的物理性刺激，導致聽力下降，引發突發性重聽。
但即便都是突發性重聽，右耳聽力下降的五十幾歲患者有增加的趨勢。這是因為患者從年輕的時候就習慣用左臼齒咀嚼食物，等年約莫五十歲，左臼齒就會罹患牙周病。
等左臼齒有牙周病後，他們就換成右臼齒咀嚼，造成右耳的聽力跟著下降。而且，當左臼齒不再過度咀嚼後，左耳的聽力還會暫時變好。
換句話說，五十歲前後出現的突發性重聽，可說是年輕時慣用左臼齒的偏差性咀嚼所引起。即使現在沒有耳朵困擾的人，如果養成偏差性咀嚼，將來很有可能會因為突發性重聽苦惱不已。所以，矯正偏差性咀嚼，才能預防將來出現耳朵方面的困擾。
八十至九十％的耳鳴會跟重聽一起出現
耳朵裡持續傳來蟬鳴聲、潺潺水流聲，或一到夜晚就出現吱吱叫的聲音……
耳鳴幾乎都是患者自己的大腦所製造出來的聲響，並非外界所發出的聲音。所以，耳鳴不會被當成疾病，加上原因不明，有效治療法也只是服用類固醇，甚至於用藥的效果也不是很理想。
幾乎所有的耳鳴都會無意識的消失，但若一整天耳朵裡面都叫個不停，出現嚴重耳鳴的話，可能引發失眠或憂鬱症。
如何矯正咀嚼問題？下一頁醫師告訴您
八十至九十％的耳鳴會跟重聽一起出現。根據我的經驗，這些重聽患者尤其以老年性重聽居多。聽不見四千至八千赫茲這個音域的高音，正是老年性重聽的特徵。可是，在治好蛀牙，重新換了假牙，正確的咀嚼食物，改善老年性重聽後，耳鳴消失的患者有增加的趨勢。
不過伴隨突發性重聽的耳鳴，即使矯正偏差性咀嚼提升聽力，還是可能持續耳鳴。所以，很遺憾的是，比起老年性重聽患者的耳鳴，突發性重聽患者的耳鳴似乎比較不容易治癒。
咀嚼口香糖也可以矯正偏差性咀嚼
事實上，口香糖很適合均衡咀嚼的練習。但要注意，咀嚼過度不僅會造成牙齒或牙齦的負擔，還會過度刺激顳顎關節，進而引發顳顎關節症候群，造成突發性重聽或暈眩。所以，一天嚼一片，或頂多早上一片，下午一片，合計兩片即可。
咀嚼次數以「從左臼齒到左門牙依序咀嚼二十次，從右門牙到右臼齒依序咀嚼二十次」，總計四十次為準。為預防蛀牙，請選擇無添加甘味劑或糖分的無糖口香糖。
在此要特別提醒，這種口香糖咀嚼練習，僅限於確實完成牙齒治療的人。如果還是有蛀牙或牙周病，咀嚼口香糖會讓病灶惡化，萬一有缺牙，口香糖還會卡在齒縫裡。此外，裝假牙者也不宜做這種練習，以免口香糖黏住假牙，導致無法咀嚼。
【延伸閱讀】
- 70％暈眩因耳朵引起！防耳石異位3方法遠離暈眩耳鳴
鄭語皓- 耳鳴會耳中風？鳴久必聾？名醫正確對待耳鳴的7觀念
- 搶救聽力！耳鳴、頭暈...都是突發性耳聾警訊
本文摘自《一張衛生紙矯正咀嚼習慣》／長坂斉（日本咬合聽力研究會會長）／今周刊
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(健康醫療網／記者林怡亭報導)
解決胃食道逆流 從生活習慣開始改變
胃食道逆流已成為文明病！根據統計，胃食道逆流相較於3年的2至5%，目前盛行率已達16%至25%，又以30歲以上年齡層為好發族群；臺南市立安南醫院消化內科主治醫師黃志傑指出，引起鄭語皓胃食道逆流主要和食道下括約肌的抗逆流功能、是否有食道裂孔疝氣以及長年飲食習慣有關，包括暴飲暴食、工作勞累、缺乏運動等，都可能成為致病因素。
長期有胃食道逆留 小心引發食道腺癌
罹患胃食道逆流，患者會出現胃酸逆流、胸口灼燒感等症狀，非典型的症狀則有胸痛、吞嚥困難、吞嚥疼痛、聲音沙啞以及慢性咳嗽等；黃志傑醫師表示，主要是因胃酸或是胃及十二指腸的內容物逆流入食道下端，引起不適，但除了臨床不適症狀，也可能因食道黏膜組織遭受長期侵蝕，造成潰瘍、糜爛、出血、纖維化等炎症病變，甚至有癌變傾向的巴瑞氏食道症、食道腺癌的癌前病變等。
鄭本岡>胃鏡檢查 確診是否有胃食道逆流
黃志傑醫師進一步說明，檢查上以胃鏡檢查為主，透過內視鏡診斷食道下端黏膜變化，是否有出現發炎 、糜爛、潰瘍等現象，另外，除了可利用洛杉磯分類法依嚴重程度分級，還能採以窄頻影像系統及切片，檢查是否有早期癌症病變；至於治療上，則以藥物或手術治療為主，但想要全面改善症狀，關鍵還是在平時的日常生活。
出現疑似胃食道逆流症狀 應及早就醫
黃志傑醫師呼籲，胃食道逆流患者除了應維持正常作息外，也應適當運動，維持正常體重，且建議進食後1至2小時避免躺臥，飲食上，則避免暴飲暴食，並減少攝取過多的高脂肪食物、巧克力，或刺激性食物；若出現疑似胃食道逆流的不適症狀，甚至嚴重影響日常生活，應盡快就醫，及早對症下藥，才能遠離病症纏身。
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好醫師新聞網記者張本篤／台南報導
?上圖：台南市立醫院家醫科王威傑醫師介紹糖尿病患者可以享用的食材
糖尿病患者日常生活裡最重要的就是飲食控制，偏偏許多人都是因為忌不了口，血糖飆升至不可收拾的地步；尤其是過年過節期間，當全家歡聚一堂大啖美食之際，家中若有糖尿病患者，在食物的準備上便格外的傷腦筋。事實上，醫師就建議，只要認清「不能吃」、「適量吃」和「沾對醬」三原則，糖尿病患也可以安心過好年。
38歲鄭小姐面帶憂容走進診間，劈頭直呼「糖尿病干擾我的社交生活」，原來鄭小姐年底尾牙聚餐多緊接著又是農曆春節，面臨美食當前卻擔心血糖飆高，苦惱到底該如何做才能兼顧美食與血糖。
台南市立醫院家庭醫學科王威傑醫師表示，許多糖尿病患者吃東西變得緊張兮兮，深怕多吃一點血糖就會飆高。常遇到患者憂心，面對圍爐佳餚，到底該不該吃，王威傑醫師認為學會「怎麼吃比不吃」重要。其實只要掌握幾項原則，血糖就可以控制得很好。
能不吃就別吃：甜不辣、黑輪、丸子、魚餃鄭本岡等魚漿製品，是高升糖的食物，即使Q彈多汁，應避免食用。
能吃但需適量：白飯、米血、糯米腸、玉米、麵線、冬粉、蘿蔔糕等澱粉製品，一餐的總量需要適量，1/4碗飯等於一份醣類，一塊10公分乘5公分的蘿蔔糕等於一份醣類，而糖尿病患者一天醣類建議控制在8~9份。
能吃但要選對沾醬：生鮮蔬菜；牛、雞、豬、魚等肉品；豆腐等黃豆製品；蛋類，基本上沒有特別限制。但佐料應以蔥、薑、蒜為主，搭配低糖醬油或芝麻醬，避免沙茶醬、沙拉醬或油膏。雖油脂對血糖影響不大，但熱量高，蔬菜類應川燙，避免丟入鍋內烹煮吸附太多油質。
王威傑醫師指出，血糖上升的幅度和速度會隨著飲食的量和種類而有差異，但大約於1小時左右達到高峰。而運動可以降低餐後血糖上升的幅度。因此，用餐後1小時候，可以選擇「微喘」的運動，如快走、騎單車，持續10~20分鐘，就能降低血糖。
- 飲食高風險時間到 慢性病患者要忌口
- 眼科醫生都知道卻不能說的秘密
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好醫師新聞網記者張本篤／台南報導
?上圖：台南市立醫院家醫科王威傑醫師介紹糖尿病患者可以享用的食材
糖尿病患者日常生活裡最重要的就是飲食控制，偏偏許多人都是因為忌不了口，血糖飆升至不可收拾的地步；尤其是過年過節期間，當全家歡聚一堂大啖美食之際，家中若有糖尿病患者，在食物的準備上便格外的傷腦筋。事實上，醫師就建議，只要認清「不能吃」、「適量吃」和「沾對醬」三原則，糖尿病患也可以安心過好年。
38歲鄭小姐面帶憂容走進診間，劈頭直呼「糖尿病干擾我的社交生活」，原來鄭小姐年底尾牙聚餐多緊接著又是農曆春節，面臨美食當前卻擔心血糖飆高，苦惱到底該如何做才能兼顧美食與血糖。
台南市立醫院家庭醫學科王威傑醫師表示，許多糖尿病患者吃東西變得緊張兮兮，深怕多吃一點血糖就會飆高。常遇到患者憂心，面對圍爐佳餚，到底該不該吃，王威傑醫師認為學會「怎麼吃比不吃」重要。其實只要掌握幾項原則，血糖就可以控制得很好。
能不吃就別吃：甜不辣、黑輪、丸子、魚餃鄭本岡等魚漿製品，是高升糖的食物，即使Q彈多汁，應避免食用。
能吃但需適量：白飯、米血、糯米腸、玉米、麵線、冬粉、蘿蔔糕等澱粉製品，一餐的總量需要適量，1/4碗飯等於一份醣類，一塊10公分乘5公分的蘿蔔糕等於一份醣類，而糖尿病患者一天醣類建議控制在8~9份。
能吃但要選對沾醬：生鮮蔬菜；牛、雞、豬、魚等肉品；豆腐等黃豆製品；蛋類，基本上沒有特別限制。但佐料應以蔥、薑、蒜為主，搭配低糖醬油或芝麻醬，避免沙茶醬、沙拉醬或油膏。雖油脂對血糖影響不大，但熱量高，蔬菜類應川燙，避免丟入鍋內烹煮吸附太多油質。
王威傑醫師指出，血糖上升的幅度和速度會隨著飲食的量和種類而有差異，但大約於1小時左右達到高峰。而運動可以降低餐後血糖上升的幅度。因此，用餐後1小時候，可以選擇「微喘」的運動，如快走、騎單車，持續10~20分鐘，就能降低血糖。
- 飲食高風險時間到 慢性病患者要忌口
- 眼科醫生都知道卻不能說的秘密
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（優活健康網記者湯蕎伊／編輯整理）一隻羊、兩隻羊、三隻羊，已經數了100 隻羊，羊圈都快要塞不下了，還是睡不著覺，甚至愈數愈亢奮。對於晚上翻來覆去睡不好覺的人，這樣的場景就像夢靨般「陰魂不散」。或許你該檢視一下的飲食習慣。
血清素不足 易躁鬱而睡不好
研究發現，睡前幾小時攝取富含色胺酸（tryptophan）的食物能有助安眠。林口長庚醫院營養師曹雅姿解釋，影響睡眠的主要因素之一就是「血清素」，因為血清素能幫助身體鎮靜、放鬆；一旦血清素不足，便容易躁鬱而睡不好。而色胺酸是人體必需的胺基酸，能幫助製造血清素。
另外，也可多補充碳水化合物。研究指出，碳水化合物對色胺酸有錦上添花的效果，能提高人體的必需胺基酸中色胺酸的比例，使更多色胺酸能進入大腦，進而轉換成血清素，達到安眠的功效。
碳水化合物對色胺酸有加分作用，但是蛋白質攝取太多卻有扣分的效果。當蛋白質攝取過量，其中所含的酪胺酸（tyrosine）會擠壓色胺酸的比例，大腦便不是製造血清素，而是製造多巴胺、腎上腺素（epinephrine）及正腎上腺素（norepinephrine），這些神經傳導物質會使你變得警醒且精神亢奮，與安眠作用恰恰相反。
睡前不要吃高油脂食物 影響腸胃蠕動、消化機能
還有一點提醒：睡前最好不要吃太多東西，特別是高油脂的食物，除了會發胖，也會影響腸胃蠕動、消化機能。因為身體得先處理該消化的食物，之後才能慢慢放鬆、進入睡眠休息模式。可想而知，入睡的時間便會往後延。
1） 全麥麵包／
全麥麵包加蜂蜜有助釋放胰島素，讓色胺酸順利進入大腦，助你輕柔入夢鄉。「這個方法對多數人都有效，它既有像安眠藥的效果，又沒有安眠藥的副作用，不會讓人上癮，」美國麻省理工學院臨床研究中心婦女健康計劃負責人茱蒂．威特曼博士認為。不過台灣營養基金會執行長吳映蓉也提到，不同於讓心情穩定愉快的飲食技巧，睡前吃的高碳水化合物求的是快速入眠，所以並不一定侷限於「多醣類」的形式，有時用簡單的「糖」效果會更好。
2） 腰果／
腰果是個紓壓、助眠的好食物。它含有色胺酸、麩醯胺酸、維生素B6、鎂等營養素，可幫助合成血清素及褪黑激素。其他像杏仁、胡桃等堅果也都是可替換的選擇。
3） 芝麻／
有時我們並非是因為情緒低落而無法入眠，只是白天事情太多，腦袋一直處於亢奮狀態。這時就需要GABA 這種神經傳導物質，讓腦部放鬆一下，如果合成不足，就會覺得腦子轉個不停，明明很累卻睡不著。而麩醯胺酸是合成GABA 的原料，可以吃點含麩醯胺酸的輕食，尤其是黑芝麻，同時含有色胺酸、麩醯胺酸、維生素B6、菸鹼酸、鈣，是超級助眠的好食物。吳映蓉建議忙碌的上班族，不妨買一包黑芝麻糊，加上兩匙小麥胚芽，就是睡前輕食的最佳選擇。而且市售的芝麻糊多半都已加了糖，可以提高碳水化合物的含量。
4） 熱牛奶／
我們常聽到睡前喝杯溫牛奶有助睡眠，正是因為牛奶當中富含色胺酸。而且牛奶也富含鈣，加強大腦對色胺酸的利用率。優格、鄭本岡起司等乳製品也都富含色胺酸及鈣，都是睡前輕食的不錯選擇。
5） 香蕉／
有人稱香蕉為「帶皮的安眠藥」。香蕉跟牛奶一樣，也富含色胺酸，除此之外，還有助褪黑激素的製造，而且含鎂，可讓身體肌肉放鬆。
6） 馬鈴薯／
睡前吃一點馬鈴薯泥或烤馬鈴薯，可以幫助去除體內的酸性物質，減少對色胺酸的干擾。
7） 蜂蜜／
最近有研究發現，蜂蜜中所含的葡萄糖能告訴大腦「該停止分泌促食素（orexin）了！」減少大腦中這種讓身體保持警覺的神經傳導物質。
（本文摘自／輕甜食：零罪惡感的手作點心／天下雜誌出版）
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